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  陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的,加之以野菜或者蔬菜作为主料,因而使得它的营养价值更高,是一道健康而又丰盛的绿色食品。想要减肥的美眉们可不要错过咯。麦饭的做法极其简便,将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀,再蒸上二十分钟即可食用。

  陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同,我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫, 将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。

  麦饭的做法:

  1.芹菜洗净,改刀,控去大部分水分;

  2.面粉中放入五香粉和盐,拌匀,再到入芹菜段,用手抓匀,使每段芹菜上都包裹有面粉;

  3.蒸锅中放入水和屉布,大火烧开后在屉布上放入裹好面粉的芹菜,中火蒸10分钟,取出放凉;

  4.蒜压成蒜泥,与辣椒粉混合;

  5.炒锅中放入油,大火烧制油八成热时,将热油鱼(4)混合;

  将(5)与(3)混合拌匀即可。

  菜品特色:

  这个“饭”做法独特,吃起来也很爽口,主要用醋、生抽、蒜末调匀,再一拌,是夏日里又一爽口小菜。

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